六百居 铺主王殿凤是山东省济南府历城县人，于清末光绪年间随父迁到濮阳经营肉食业 他铺中出售的菜肴，都是保质保量，昧美价实 始终如一 人人称赞 六百居 现已停业，而王殿凤的次子在县食品公司当技师 现已退休 ，他毫不保守 把祖传 技术都传授给学徒 *张进玉的 金包银 和煨扒四样 张厨师现年80岁，经验丰富，技艺高超，在濮阳厨师中享有盛名 曾在新乡荣j军康复医院服务多年，今已退休 在家，欢度晚年， 但本县招j待所及各机关凡遇宾客，即请帮忙，他对鱼翅 海参各类名菜 尤为擅长 金包银 即鸡蛋炒豆腐是他的拿手好菜 制法：先把豆腐切成方块，用香油炒成各面呈黄疙渣，再用鸡蛋五个搅 匀，把炒好的豆腐加入 用香油大火再炒即成 盛置盘中，吃时里焦外浓，香嫩无比 煨扒四样 是他 得意佳作 制法：用肥 母鸡 肥鸭各一只 猪肘 方胁各二斤半，洗刮干净，切 成方块，都放入锅中煮 半熟时，把鸡 鸭捞出 放炭火上烤成黄色，也切成方块 再放入锅内，加入香油 黄酱 甜面酱 料酒各半斤，酱油斤半 大料4两，搅拌均匀，各占一方，用锅盖盖严，以不透气为度 先用大火烧开，再用小火煨扒两小时即成，盛于四个大盘，吃时不腻不糊，肉烂味香，味道醇厚，为名菜中之最佳者
