系蓬莱传统名吃，历史悠久 面条为人工拉制 抻面，当地俗称 摔面 ，条细而韧，卤为真绸 俗称加吉鱼 熬汤兑制，加适量绿豆淀粉，配以酱油 木耳 香油 八角 花椒等佐料，每碗一两，具有独特的海鲜风味 民国时期，传人衣福堂制做的蓬莱小面遐迩闻名 俗称 衣福堂小面 衣福堂祖籍栖霞，13岁学厨，自营过挑担拉面，与人合开过兼营小面的饭店，1945年自营 衣记 饭馆 他制做的小面用料和做工极其考究，故供应量不大，每晨仅售百碗，以其做工考究 味道鲜美远近闻名，常有外地客商因吃不上衣福堂小面而引为憾事 建国后，蓬莱大小饭店早餐多有经营，中高档宾馆亦以之待客，每晨销售量3万余碗
