白鱼米洁白如玉、相目极佳，使人看了赏心悦目，食欲大增。白鱼刺多，而成品白鱼米经特殊加工后，已无鱼刺，加入蛋清、蜂蜜后更加细腻、滑嫩，味道清淡鲜美，营养丰富。 白鱼米主要由白鱼脊肉、蛋清组成。所以含有大量的蛋白质、钙、铁等营养元素，是一种高蛋白、低脂肪的营养食品。白鱼米且有食疗保健功能，据《食疗草本》记载：白鱼有开胃健脾、助肝脏不足气、调五脏气、理十二经脉之功效。
